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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待
 油六成热下鱼，

煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调
 味
即可品尝。